Венгрия: Кухня и праздники

Характерные блюда венгерской кухни имеют своеобразную вкусовую гармонию, очень сытные, приготавливаются, как правило, с использованием красной молотой паприки, репчатого лука, помидоров и зелёного сладкого перца. Это, прежде всего, знаменитый венгерский суп-гуляш, цыплёнок-паприкаш с галушками и, конечно, голубцы из квашеной капусты. Специфичные первые блюда также - уха и куриный суп а-ля "Уйхази". Среди мучных изделий популярны лапша с творогом, сметаной и шкварками (турош чуса), а также "ретеш" - рулет на тонкого тоста с яблочной, вишневой, маковой и др. начинкой, бисквитно-шоколадный десерт со взбитыми сливками "Шомлойская галушка".

Марки венгерского пива. "Дреер", "Араньасок", "Кёбаняи", "Шопрони", "Печи Салон", "Бак" (бархатное), и др. Наряду с самым известным венгерским игристым вином "Тёрпей" в продаже имеется еще немало других марок этого напитка.

Самое известное из венгерских вин - токайское: "Король вин - вино королей!" - такой почтенный титул оно носит на протяжении столетий. Наиболее ценная его разновидность - "Токай асу", которое тем ценнее, чем больше раз закладывают в него подвяленный медово-сладкий виноград позднего сбора. Пользуется популярностью и все три разновидности вина "Токай самородни" - сухое, полусухое и сладкое. Венгерские красные вина производятся в винодельческих регионах Эгера, Сексарда и Печа. Наибольшим реноме располагают "Эгри бикавер" (Эгерская бычья кровь), "Медина", "Виллани бургунди" и "Опорто". Среди белых вин выделяются произведенные из винограда, выращенного на вулканических почвах прибалатонья, - "Бадачони ризлинг", "Бадачони сюркебарат", "Кекньелю". Но спросом пользуются и вина с предгорья Матры, например, "Абашари ризлинг".

По количеству всевозможных фестивалей и международных праздников Венгрии, пожалуй, нет равных в Европе. Многочисленные фестивали классической музыки проходят круглый год по всей стране. Наиболее знамениты Фестиваль Верди в Будапещте (январь), Праздничные Недели в Шопроне (июнь-июль), Фестиваль в Сегеде (июль-август), летний Фестиваль Оперы и Балета "Будафест" в столице (август), Фестиваль-мемориал Ф.Й.Гайдна в Фертед-Эстерхазе (сентябрь) и множество других. Джазовые фестивали проходят в Дебрецене (март), Международный фестиваль диксиленда - в Мишкольце (июль), Фестиваль диксиленда и блюза в Шарошпатаке (июль).

Фольклорные фестивали - "Веспремское Лето" (июнь-август), Фестиваль народной музыки "Калака" в стенах диошдьерской крепости (Мишкольц) в июле, Международные рыцарские ристалища в Вишеграде (июль) и Эгере (июль), Европейский народный фестиваль в Ясберень (июль), Интернациональные Дни Народного искусства в Шарваре (август), фольклорный фестиваль "Славная Неделя" в Кечкемете (август). Единственный в своем роде "Карнавал цветов" ежегодно проводится в столице Алфёльда - Дебрецене. Международный Фестиваль циркового искусства проходит в Будапеште в январе.

Ежегодно в августе в стране начинается "горячее время" - по всей Венгрии начинаются праздники сбора винограда. Особенно хороши знаменитые "винтейджи" в Балатонфёльдваре, винодельческий фестиваль в Будапеште (сентябрь), Всемирный фестиваль "Ода вину" в Пече (сентябрь) и "Праздник Бычьей Крови" в Эгере. Каждое лето (июль) с 1825 года в Балатонфюреде проводится традиционный Бал Анны, а также Неделя вина.

Слава мадьяр как искусных наездников подтверждается на "Общенациональном слете пастухов" в Хортобадь, на праздновании "Дней Коневодов района Кишкуншаг" (Апай) в июле, проводятся "Международные Дни конного спорта" в Хортобадь-Мата (август), Международный фестиваль в Липице и Международные соревнования упряжек в Сильвашвараде (сентябрь).

Спортивная жизнь страны украшена Гонками скоростных катеров "Дунафер" (этап водной Формулы-I) в Дунаувароше (май), Международными соревнованиями внедорожников в Шомодьбабоде (июнь), этапом автогонок Формулы-I на трассе "Хунгароринг" в Модьёрод, также проходят международный Марафон "Кайзерс Плюс - Будапешт" и Супермарафон Вена-Будапешт (сентябрь). Яхтенный "Праздник поднятия паруса" проводится в Балатонфюреде в мае.